حساء الجمبرى بالكريمة والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بهارات , حسب الرغبة

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة

عصير ليمون , 1 حبة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم , 2 ملعقة كبيرة

ثوم مفروم , حسب الرغبة

كريمة طبخ , 2 كوب

جمبري , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

انزعى رأس الجمبري وتقشيره ثم يغسل بالماء والخل والليمون.

ثم يضاف الجمبري بعد شطفه وتصفيته إلى إناء على النار يحتوي على لتر ونصف من المياه.

ثم ضيفي للجمبري الزبدة والثوم والملح والفلفل وقلبي الشوربة جيدًا.

بعد غليان الشوربة قومي بإضافة الدقيق لها وقلبي حتى تتجانس الشوربة، ثم ضيفي الكريمة واستمري بالتقليب لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

قومى باضافة عصير الليمون قبل التقديم مباشرة وزيني الطبق بالبقدونس المفروم.

طريقة تحضير شوربة الشوفان

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

شوربة دجاج , 1 كوب

شوفان ابيض , 1 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل اسود , حسب الرغبة

زبدة , 1 ملعقة صغيرة

بصل , 1 حبة

طريقة التحضير

١- في قدر صغير، اذيبي الزبدة وقومي بتحمير البصل فيها.

٢- في قدر آخر اسكبي شوربة الدجاج وارفعيها على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي لها البصل واتركيها حتى الغليان.

٣- اضيفي الشوفان والملح والفلفل وقلبي الخليط قليلا ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الشوفان تماما.

٤- قدمي شوربة الشوفان مع عصير الليمون.

شوربة البطاطس بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1كوب

بطاطا مقطعة , 4 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 2 كوب

حليب , 1/2 كوب

ملح وفلفل , حسب الرغبة

جبن مبروش , 1/2 كوب

ثوم مفروم , 2 فص

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطه الزبدة وندعها تذوب ونضع البصل والثوم ندعها لمدة دقيقتين ومن ثم نضع عليها البطاطس والدقيق ونضيف عليها مرقة الدجاج نضيف الملح والفلفل ندعها حتى يستوي البطاطس و جيداً نضع عليها الحليب نقوم بوضع الخليط في الخلاط وندعه حتى يصبح ناعما ان كان ثقيل ويحتاج التخفيف قومي باضافة ماء حار نقوم باضافة الجبن عليها وندعها قليلا على النار.

شوربة الذرة بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

دجاج مسلوق ومقطع , 1 دجاجة

ذرة , 2 علبة

مرق دجاج , 4 كوب

بصل مفروم , 1 حبة

بصل أخضر مفروم , كمية قليلة

نشا ذرة , 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

 توضع مرقة الدجاج في إناء على النار حتى تغلي.

يضاف إليها الدجاج والذرة.

 من ثم يضاف البصل الأخضر وتحرك المكونات جميعها.

 تذوب النشا بالقليل من الماء.

 يضاف النشا إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق، من ثم الملح والفلفل.

 تترك المقادير على النار لمدة 10 دقائق ثم ترفع وتصبح جاهزة للأكل.

شوربة الكوسا والمشروم بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بقدونس مفروم , 1/4 كوب

كريمة سائلة , 1/2 كوب

هيل مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 4 كوب

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم , 1 ملعقة صغيرة

بصل مفروم , 1 حبة

ثوم , 4 فص

مشروم انصاف , 10 حبة

كوسا شرائح , 6 حبة

توست , 3 شريحة

طريقة التحضير

ضعي مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن تماما. ضعي شرائح التوست على المقلاة. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. دعي التوست إلى أن يتحمص تماما. ضعي التوست في طبق جانبي.

في نفس المقلاة ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دعي الزيت إلى أن يسخن. ضعي شرائح الكوسى والمشروم في المقلاة. إشوي شرائح الكوسى إلى أن تصبح ذهبية اللون.

 في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم و الزنجبيل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لمدة دقيقتين. أضيفي الكوسى والمشروم. أضيفي الدقيق وقلبي إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل. غطي القدر ودعي الكوسى مع بقية المواد لتطهي لمدة 15 دقيقة.

 باستعمال مطحنة الطعام اليدوية إطحني الشوربة إلى أن تصبح ناعم جدا.

 في طبق تقديم عميق أسكبي شوربة الكوسى. وزعي الكريمة على الشوربة وزيني بالبقدونس المفروم ثم قدميها مع التوست المحمص.

شوربة القرنبيط

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

بصل , 1 حبة

ثوم , 2 فص

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل اسو , 1/2 ملعقة صغيرة

جوز الطيب , رشة

كمون , 1/4 ملعقة صغيرة

راس قرنبيط , 1/2 كيلو

مرق دجاج , 3 كوب

كريمة , 1/2 كوب

جبنة ركفور او بارميزان مبشور , 1/4 كوب

بقدونس , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

توضع الزبدة والزيت والبصل والثوم ويقلى الخليط

يضاف اليه الملح وباقي البهارات ماعدا الكمون وتواصل التقليه لمدة دقيقتين

ثم نضيف القرنبيط ومرق الدجاج

ويطبخ لمدة 35 دقيقة

يطحن الخليط ثم تضاف الكريمة وجبنة الركفور ويطحن كل الخليط معأ مرة أخرى

تزين بالبقدونس والكمون وجبنة البارميزان.

حساء الطماطم والريحان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طماطم مفرومة , 240 غرام

مرقة الدجاج , 200 مل

كريمة طبخ , 12 غرام

معجون طماطم , 10 غرام

زيت زيتون , 2 مل

بصل مفروم , 5 غرام

اوراق ريحان , 3 غرام

ثوم مفروم , 2 غرام

ملح وبهار , حسب الرغبة

طريقة التحضير

يُحمَّر البصل والثوم بزيت الزيتون داخل مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً فاتحاً.

تُضاف الطماطم مع القليل من الملح، وتُطبخ حتى تنضج ثم تُترك لتغلي لمدة 5 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم ومرقة الخضار، ويُترك المزيج ليغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يُرفع الحساء عن النار ويُوضع في الخلاط.

تُضاف إليه أوراق الريحان ويُمزج حتى يتناسق.

يُسخَّن المزيج مرة أخرى فوق نار هادئة ثم تُضاف إليه كريمة الطبخ.

•تُقدَّم ساخنة.

حساء الملفوف بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

ماء , 8 كوب

زبدة , 1/4 كوب

دقيق , 1/2 كوب

مرق دجاج , 2 مكعب

بصل مفروم , 1 حبة

ملفوف مفروم ناعم , 2 كوب

جبن موزاريلا , 2 كوب

طريقة التحضير

تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية أثناء القلي.

يضاف الماء ويطهى الحساء مع التحريك المستمر حتى يغلي.

يضاف الملفوف المفروم ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يذوب مكعبا مرقة الدجاج في كوب من الماء الفاتر وتسكب المرقة فوق الحساء. يتابع الطهو حتى يغلي الحساء.

تضاف جبنة الموزاريلا ويحرك الحساء حتى تذوب الجبنة.

ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً.

شوربه الحمص والبقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مرق خضار , 2 مكعب

ماء , 5 كوب

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

ثوم , 3 فص

بصل , 1 حبة

بقدونس , 1/2 حزمة

حمص , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

 ضعي الحمص في وعاء عميق وانقعيه في ماء لمدة ساعة على الأقل.

ضعي الزيت في إناء عميق على نار هادئة وأضيفي خليط البقدونس.

 صفي الحمص من الماء وأضيفيه على خليط البقدونس ..

 استمري في التقليب لبضعة دقائق قليلة.

  اتركيها على النار حتى الغليان غطي الإناء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.

 اخلطي  المكونات جيداً حتى تحصلين على قوام كريمي.

أضيفي عصير الليمونة وقدميها ساخنة مع قطع الخبز أو حسب الرغبة.

شوربة البروكلي بالمشروم

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

أوريجانو , 1 ملعقة صغيرة

ثوم بودرة , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

خبز توست , 4 شريحة

خليط التوست ,

بقدونس مفروم , 1 ملعقة كبيرة

جبن شيدر , 1كوب

أوريجانو , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 4 كوب

دقيق , 4 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم , 1 ملعقة صغيرة

ثوم مهروس , 3 فص

بصل مفروم , 1 حبة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

مشروم , 250غرام

بروكلي , 1 رأس

طريقة التحضير

 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

 في صينية واسعة ضعي البروكلي والمشروم. وزعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من الزيت على الخضروات. أنثري قليل من الفلفل الأسود على الخضروات.

 ضعي الخضروات في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تلين تماما وتصبح ذهبية اللون.

في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.

 أضيفي البروكلي والمشروم. قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الدقيق. قلبي الخضروات بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.

 أضيفي المرق، الملح، الفلفل والأوريجانو. دعي الشوربة تطهي لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماما.

باستعمال مطحنة الطعام الكهربائية اليدوية إطحني الشوربة إلى أن تصبح ناعمة جدا. أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدا.

أضيفي الجبن. قلبي الشوربة إلى أن يذوب الجبن.

في أطباق تقديم فردية أسكبي االشوربة. أنثري البقدونس.

قدمي الشوربة مع التوست مباشرة.

خليط التوست: ضعي شرائح التوست على طاولة المطبخ أمامك. باستعمال فرشاة عريضة إدهني شرائح التوست بقليل من الزيت. أنثري الثوم والأوريجانو على شرائح التوست. إضغطي على الخبز بخفة لتلتصق البهارات. إقلبي شرائح الخبز على الجهة الثانية. إدهني بالزيت وانثري بقية الثوم والأوريجانو.

 باستعمال سكين منشارية أو مقص المطبخ قطعي التوست إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تسخن تماما.

أضيفي مكعبات خبز التوست في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي مكعبات خبز التوست بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعي خبز التوست إلى أن يبرد تماما.

شوربة خضار مع اللحمة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

لحم , 1/2 كيلو

هيل , رشة

بقدونس مفروم , 1 باقة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

ورق غار , 2 ورقة

عصير ليمون , 1كوب

بطاطا مقطع مكعبات , 1 حبة

جزر مقطع مكعبات , 1 حبة

كوسا مقطع مكعبات , 1 حبة

طريقة التحضير

نضع القليل من الزيت واللحمة في قدر على النار ونضيف ورق الغار والفلفل والملح والهيل والبقدونس ويحرك على النار حتى ينضج نصف استواء، ثم نضيف الخضراوات على اللحمة مع الماء ونتركها حتى تنضج تماماً من نصف ساعة إلى ساعة، ثم تقدم مع عصير الليمون.

طريقة تحضير شوربة الشوفان

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

شوربة دجاج , 1 كوب

شوفان ابيض , 1 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل اسود , حسب الرغبة

زبدة , 1 ملعقة صغيرة

بصل , 1 حبة

طريقة التحضير

١- في قدر صغير، اذيبي الزبدة وقومي بتحمير البصل فيها.

٢- في قدر آخر اسكبي شوربة الدجاج وارفعيها على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي لها البصل واتركيها حتى الغليان.

٣- اضيفي الشوفان والملح والفلفل وقلبي الخليط قليلا ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الشوفان تماما.

٤- قدمي شوربة الشوفان مع عصير الليمون.

شوربة البطاطس بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1كوب

بطاطا مقطعة , 4 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 2 كوب

حليب , 1/2 كوب

ملح وفلفل , حسب الرغبة

جبن مبروش , 1/2 كوب

ثوم مفروم , 2 فص

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطه الزبدة وندعها تذوب ونضع البصل والثوم ندعها لمدة دقيقتين ومن ثم نضع عليها البطاطس والدقيق ونضيف عليها مرقة الدجاج نضيف الملح والفلفل ندعها حتى يستوي البطاطس و جيداً نضع عليها الحليب نقوم بوضع الخليط في الخلاط وندعه حتى يصبح ناعما ان كان ثقيل ويحتاج التخفيف قومي باضافة ماء حار نقوم باضافة الجبن عليها وندعها قليلا على النار.

شوربة الذرة بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

دجاج مسلوق ومقطع , 1 دجاجة

ذرة , 2 علبة

مرق دجاج , 4 كوب

بصل مفروم , 1 حبة

بصل أخضر مفروم , كمية قليلة

نشا ذرة , 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

توضع مرقة الدجاج في إناء على النار حتى تغلي.

يضاف إليها الدجاج والذرة.

من ثم يضاف البصل الأخضر وتحرك المكونات جميعها.

تذوب النشا بالقليل من الماء.

يضاف النشا إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق، من ثم الملح والفلفل.

تترك المقادير على النار لمدة 10 دقائق ثم ترفع وتصبح جاهزة للأكل.

شوربة الكوسا والمشروم بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بقدونس مفروم , 1/4 كوب

كريمة سائلة , 1/2 كوب

هيل مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 4 كوب

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم , 1 ملعقة صغيرة

بصل مفروم , 1 حبة

ثوم , 4 فص

مشروم انصاف , 10 حبة

كوسا شرائح , 6 حبة

توست , 3 شريحة

طريقة التحضير

ضعي مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن تماما. ضعي شرائح التوست على المقلاة. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. دعي التوست إلى أن يتحمص تماما. ضعي التوست في طبق جانبي.

في نفس المقلاة ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دعي الزيت إلى أن يسخن. ضعي شرائح الكوسى والمشروم في المقلاة. إشوي شرائح الكوسى إلى أن تصبح ذهبية اللون.

في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم و الزنجبيل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لمدة دقيقتين. أضيفي الكوسى والمشروم. أضيفي الدقيق وقلبي إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل. غطي القدر ودعي الكوسى مع بقية المواد لتطهي لمدة 15 دقيقة.

باستعمال مطحنة الطعام اليدوية إطحني الشوربة إلى أن تصبح ناعم جدا.

في طبق تقديم عميق أسكبي شوربة الكوسى. وزعي الكريمة على الشوربة وزيني بالبقدونس المفروم ثم قدميها مع التوست المحمص.

شوربة القرنبيط

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

بصل , 1 حبة

ثوم , 2 فص

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل اسو , 1/2 ملعقة صغيرة

جوز الطيب , رشة

كمون , 1/4 ملعقة صغيرة

راس قرنبيط , 1/2 كيلو

مرق دجاج , 3 كوب

كريمة , 1/2 كوب

جبنة ركفور او بارميزان مبشور , 1/4 كوب

بقدونس , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

توضع الزبدة والزيت والبصل والثوم ويقلى الخليط

يضاف اليه الملح وباقي البهارات ماعدا الكمون وتواصل التقليه لمدة دقيقتين

ثم نضيف القرنبيط ومرق الدجاج

ويطبخ لمدة 35 دقيقة

يطحن الخليط ثم تضاف الكريمة وجبنة الركفور ويطحن كل الخليط معأ مرة أخرى

تزين بالبقدونس والكمون وجبنة البارميزان.

حساء الطماطم والريحان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طماطم مفرومة , 240 غرام

مرقة الدجاج , 200 مل

كريمة طبخ , 12 غرام

معجون طماطم , 10 غرام

زيت زيتون , 2 مل

بصل مفروم , 5 غرام

اوراق ريحان , 3 غرام

ثوم مفروم , 2 غرام

ملح وبهار , حسب الرغبة

طريقة التحضير

يُحمَّر البصل والثوم بزيت الزيتون داخل مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً فاتحاً.

تُضاف الطماطم مع القليل من الملح، وتُطبخ حتى تنضج ثم تُترك لتغلي لمدة 5 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم ومرقة الخضار، ويُترك المزيج ليغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يُرفع الحساء عن النار ويُوضع في الخلاط.

تُضاف إليه أوراق الريحان ويُمزج حتى يتناسق.

يُسخَّن المزيج مرة أخرى فوق نار هادئة ثم تُضاف إليه كريمة الطبخ.

•تُقدَّم ساخنة.

حساء الملفوف بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

ماء , 8 كوب

زبدة , 1/4 كوب

دقيق , 1/2 كوب

مرق دجاج , 2 مكعب

بصل مفروم , 1 حبة

ملفوف مفروم ناعم , 2 كوب

جبن موزاريلا , 2 كوب

طريقة التحضير

تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية أثناء القلي.

يضاف الماء ويطهى الحساء مع التحريك المستمر حتى يغلي.

يضاف الملفوف المفروم ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يذوب مكعبا مرقة الدجاج في كوب من الماء الفاتر وتسكب المرقة فوق الحساء. يتابع الطهو حتى يغلي الحساء.

تضاف جبنة الموزاريلا ويحرك الحساء حتى تذوب الجبنة.

ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً.

شوربه الحمص والبقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مرق خضار , 2 مكعب

ماء , 5 كوب

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

ثوم , 3 فص

بصل , 1 حبة

بقدونس , 1/2 حزمة

حمص , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

ضعي الحمص في وعاء عميق وانقعيه في ماء لمدة ساعة على الأقل.

ضعي الزيت في إناء عميق على نار هادئة وأضيفي خليط البقدونس.

صفي الحمص من الماء وأضيفيه على خليط البقدونس ..

استمري في التقليب لبضعة دقائق قليلة.

اتركيها على النار حتى الغليان غطي الإناء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.

اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلين على قوام كريمي.

أضيفي عصير الليمونة وقدميها ساخنة مع قطع الخبز أو حسب الرغبة.

شوربة البروكلي بالمشروم

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

أوريجانو , 1 ملعقة صغيرة

ثوم بودرة , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

خبز توست , 4 شريحة

خليط التوست ,

بقدونس مفروم , 1 ملعقة كبيرة

جبن شيدر , 1كوب

أوريجانو , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 4 كوب

دقيق , 4 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم , 1 ملعقة صغيرة

ثوم مهروس , 3 فص

بصل مفروم , 1 حبة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

مشروم , 250غرام

بروكلي , 1 رأس

طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

في صينية واسعة ضعي البروكلي والمشروم. وزعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من الزيت على الخضروات. أنثري قليل من الفلفل الأسود على الخضروات.

ضعي الخضروات في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تلين تماما وتصبح ذهبية اللون.

في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.

أضيفي البروكلي والمشروم. قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الدقيق. قلبي الخضروات بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.

أضيفي المرق، الملح، الفلفل والأوريجانو. دعي الشوربة تطهي لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماما.

باستعمال مطحنة الطعام الكهربائية اليدوية إطحني الشوربة إلى أن تصبح ناعمة جدا. أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدا.

أضيفي الجبن. قلبي الشوربة إلى أن يذوب الجبن.

في أطباق تقديم فردية أسكبي االشوربة. أنثري البقدونس.

قدمي الشوربة مع التوست مباشرة.

خليط التوست: ضعي شرائح التوست على طاولة المطبخ أمامك. باستعمال فرشاة عريضة إدهني شرائح التوست بقليل من الزيت. أنثري الثوم والأوريجانو على شرائح التوست. إضغطي على الخبز بخفة لتلتصق البهارات. إقلبي شرائح الخبز على الجهة الثانية. إدهني بالزيت وانثري بقية الثوم والأوريجانو.

باستعمال سكين منشارية أو مقص المطبخ قطعي التوست إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تسخن تماما.

أضيفي مكعبات خبز التوست في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي مكعبات خبز التوست بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعي خبز التوست إلى أن يبرد تماما.

شوربة البرغل مع الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير
زيت زيتون , 30 غرام
ملح , 2 ملعقة كبيرة
قرفة , رشة
مسحوق الكزبرة , 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة
كمون , 1 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم , 20 غرام
بصل مفروم , 200 غرام
ماء , 3 لتر
رب البندورة , 100 غرام
بندورة مفرومة , 300 غرام
دجاج مقطع صغير , 500 غرام
برغل منقوع لمدة ساعة , 1 كيلو
طريقة التحضير
نحمَي القدر على النار ونباشر بوضع الزيت والبصل مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
نضيف الدجاج مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه للأبيض لضمان نزول الماء منه.
نضيف البندوره المفرومة والثوم مع عدم وقف التحريك.
نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
نصفَي البرغل جيداً ونضيفه، ثم نضيف رب البندورة مع استمرار التحريك.
أخيراً نضع الماء ونترك المزيج على نار عالية لمدة دقيقتين بعد الغليان.
نحرَك ونقوم بالتاكد من الملح ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يمكن زيادة الماء اذا تطلب الامر.
نزيَن ببعض الكزبرة الطازجة والمفرومة.

شوربة خضار مع اللحمة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

لحم , 1 كيلو

هيل , رشة

بقدونس مفروم , 1 باقة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

ورق غار , 2 ورقة

عصير ليمون , 1كوب

بطاطا مقطع مكعبات , 1 حبة

جزر مقطع مكعبات , 1 حبة

كوسا مقطع مكعبات , 1 حبة

طريقة التحضير

نضع القليل من الزيت واللحمة في قدر على النار ونضيف ورق الغار والفلفل والملح والهيل والبقدونس ويحرك على النار حتى ينضج نصف استواء، ثم نضيف الخضراوات على اللحمة مع الماء ونتركها حتى تنضج تماماً من نصف ساعة إلى ساعة، ثم تقدم مع عصير الليمون.

طريقة تحضير شوربة الشوفان

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

شوربة دجاج , 1 كوب

شوفان ابيض , 1 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل اسود , حسب الرغبة

زبدة , 1 ملعقة صغيرة

بصل , 1 حبة

طريقة التحضير

١- في قدر صغير، اذيبي الزبدة وقومي بتحمير البصل فيها.

٢- في قدر آخر اسكبي شوربة الدجاج وارفعيها على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي لها البصل واتركيها حتى الغليان.

٣- اضيفي الشوفان والملح والفلفل وقلبي الخليط قليلا ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الشوفان تماما.

٤- قدمي شوربة الشوفان مع عصير الليمون.

شوربة البطاطس بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1كوب

بطاطا مقطعة , 4 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 2 كوب

حليب , 1/2 كوب

ملح وفلفل , حسب الرغبة

جبن مبروش , 1/2 كوب

ثوم مفروم , 2 فص

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطه الزبدة وندعها تذوب ونضع البصل والثوم ندعها لمدة دقيقتين ومن ثم نضع عليها البطاطس والدقيق ونضيف عليها مرقة الدجاج نضيف الملح والفلفل ندعها حتى يستوي البطاطس و جيداً نضع عليها الحليب نقوم بوضع الخليط في الخلاط وندعه حتى يصبح ناعما ان كان ثقيل ويحتاج التخفيف قومي باضافة ماء حار نقوم باضافة الجبن عليها وندعها قليلا على النار.

شوربة القريدس بالكريمه

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء , 1 1/2 لتر

بهار أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب , 1/2 ملعقة صغيرة

كريمة طازجة , 2 كوب

قريدس مغسول ومقشر ومنزوع الرأس , 1/2 كيلو

ثوم مفروم , 1 ملعقة كبيرة

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

بقدونس , 2 ملعقة كبيرة

طحين , 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يوضع القريدس في قدر عميق ويقلب مع الزبدة ثم يضاف الثوم والبهار الأبيض وجوزة الطيب، وتقلب المكونات حتى النضوج.

يضاف الطحين ويحرك الخليط ثم يضاف الماء تدريجياً وبعد خمس دقائق تضاف الكريمة مع حركة مستمرة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف عصير الليمون وأخيراً تسكب شوربة القريدس بالكريمة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم.

شوربة الفطر والذرة

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كزبرة للتزين ,

قشطة , 1 علبة

طحين , 1/2 كوب

مرق دجاج , 2 مكعب

ماء , 6 كوب

ذرة , 1 علبة

فطر شرائح , 1 علبة

طريقة التحضير

اخلط مقدار كوب ماء مع الطحين جيداً حتى يتجانس و تختفي الكتل .

ضع الماء المتبقي في قدر , اضيف مكعبات المرق و دعه حتى يسخن.

اغسل الفطر جيداً ثم اضيف للمرق .

اضيف بعد ذلك الذرة و دع الشوربة على نار خفيفة .

عندما تبدأ الشوربة بالغليان اضيف خليط الطحين مع استمرار التقليب حتى تلاحظ أن الشوربة بدأت تسمك .

اضيف القشطة او الحليب و قلب قليلاً ثم اسكب الشوربة في طبق التقديم و زينه بالكزبرة حسب الرغبة .

شوربة الكوسا بالحليب

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كوسا , 1/4 كيلو

بصل , 1/2 كيلو

حليب , 1/2 لتر

ثوم , 3 فص

ملح وفلفل اسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

قومي بتقطيع الكوسة والبصل وفرم الثوم

قومي بوضعهم في اناء على النار مع قليل من المياه

بعد التسوية قومي بضرب الخليط في الخلاط الكهربائي

صبي الخليط مرة اخرى في الوعاء وضعية على النار

ضيفي الية الحليب والملح والفلفل وقلبيهم جيدا لمده 5 دقائق

اسكبي الشوربة في اطباق التقديم ويمكنك تزينها بالبقدونس

حساء الذرة بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

دقيق ذرة , 3 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 8 كوب

صدر دجاج مسلوق ومفتت , 350 غرام

ذرة مهروسة , 2 كوب

طريقة التحضير

توضع مرقة الدجاج في قدر كبيرة، ويحتفظ بكوبين منها جانباً. تذوب ٣ ملاعق طعام من دقيق الذرة في مرقة الدجاج المحتفظ بها جانباً. حين تبدأ الأكواب الستة من المرقة بالغليان، يضاف إليها كوبان من الذرة المهروسة ودقيق الذرة المذوب.

يرش الملح حسب الحاجة، ويضاف البهار مع لحم الدجاج المفتت.

يقدم الحساء مع صلصة الصويا عند الرغبة.

شوربة البروكلي بالجبن

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

جبن شيدر مبروش , حسب الرغبة

للتقديم ,

جبن شيدر مقطع , 450 غرام

ماء , 1 كوب

نشا ذرة , 3/4 كوب

ثوم بودرة , 1 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 400 غرام

حليب , 2 كوب

بروكولي , 450 غرام

بصل مفروم , 1 حبة

زبدة , 1/2 كوب

طريقة التحضير

ذوّبي الزبدة في قدرٍ على نار متوسّطة ثمّ أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي البروكولي ومرق الدجاج.

إغلي المزيج حتى يلين البروكولي أي لحوالى 15 دقيقة.

خفّفي النار ثمّ أضيفي الجبن، الحليب والثوم.

حرّكي حتى يذوب الجبن وتتماسك المكوّنات.

أخلطي في وعاءٍ صغير نشاء الذرة مع الماء ثمّ أضيفي المزيج إلى القدر.

حرّكي المكوّنات جيّداً حتى تثخن الشوربة ثم زيّني بالمزيد من الجبن المبشور وقدميها!

طريقة عمل شوربة القرع والجزر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

ماء , 1 لتر

كريما طازجة , 1 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 1 مكعب

بصل , 1 حبة

زيت نباتي , 1 ملعقة كبيرة

جزر مقطع مكعبات , 200 غرام

يقطين مقشر ومقطع مكعبات , 400 غرام

طريقة التحضير

تقلب البصلة في الزيت على النار، نضيف مكعبات القرع أو اليقطين، تقلب ثم يضاف الجزر وكوب ماء ثم تغطى وتترك لعشر دقائق حتى تنضج.

تهرس بالخلاط وتعاد الى الطنجرة، نضيف باقي الماء وظرف مرق الدجاج، رشة ملح والفلفل، تترك لخمس دقائق او حتى تنضج، قبل التقديم تزين بملعقة كبيرة كريمة.

شوربة الدجاج والشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

شومر مفروم , 2 ملعقة كبيرة

فلفل , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

شوفان , 1/4 كوب

صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة , 300 غرام

طريقة التحضير

إغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي قطع الدجاج واغلي المكوّنات لمدّة 15 دقيقة.

أضيفي الشوفان والشومر ثمّ نكّهي بالملح والفلفل.

حرّكي المكوّنات جيّداً واغليها على نارٍ هادئة.

قدّمي الحساء ساخناً بعد نضج الدجاج والشوفان.

شوربة الذره بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ذرة مسلوقة , 3 كوب

قشطة , 1 علبة

مرق دجاج , 1 1/2 لتر

بصل , 1 حبة

دقيق , 4 ملعقة كبيرة

ماجي , 1 مكعب

ملح , حسب الرغبة

بهار وفلفل أسود , رشة

زبده أو زيت , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

نفرم البصله وتقلب في قدر مع الزبدة على النار

نضيف الدقيق ونحرك جيدا

نضيف 2 كوب من الذره ونحرك جيدا

ثم نضيف القشطه ونحرك جيدا ثم مكعب الماجى ورشة البهار

ثم نضيف مرق الدجاج ونحرك حتى لا يتكتل الخليط

نضيف الملح اذا لزم الامر

نترك الخليط على النار 10 دقائق يغلى ثم نخلطه في الخلاط

نرجع الشوربة إلى القدر ونضيف 1 كوب من الذره ونتركها على النار لمدة 5 دقائق

شوربة الزبادى بالنعناع

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

شوربة لحم , 1 كوب

ملح وفلفل , حسب الرغبة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

نعناع طازج , 1 ملعقة صغيرة

نعناع جاف , 1 ملعقة صغيرة

زبادي , 2 كوب

دقيق , 1 ملعقة كبيرة

أرز , 1/2 كوب

طريقة التحضير

فى حلة على النار نغلى الشوربة ثم نضع الارز ونتركه حتى يصبح مثل قوام الارز باللبن

فى وعاء نخلط الزبادى والدقيق وملعقة ماء ونضيفه الى الارز ونقلبهم جيدا على نار هادئة

فى طاسة اخرى نضع الزبدة والنعناع الجاف ثم نضيف الى خليط الارز ونتبل بالملح والفلفل

ويقدم بالهنا والشفا

طريقة عمل شوربة العدس بالتمر الهندي

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

خلاصة التمر الهندي , 3 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

كمون مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة

صلصة طماطم , 2 ملعقة كبيرة

مرق خضار , 1 مكعب

بصل , 1 حبة

شعيرية , 1/4 كوب

عدس بني , 1/2 كوب

طريقة التحضير

يُحمر البصل المكعبات في قدر متوسطة مع قليل من الزيت حتى يصبح أشقر اللون

يضاف العدس والبهارات والمكعب ويُحرك جيدًا، ثم يضاف الماء المغلي ويُترك الخليط حتى ينضج العدس ثم تضاف الشعيرية

وخلاصة التمر الهندي وصلصة الطماطم

تُترك الشوربة تغلى لمدة دقيقتين ثم تُسقط حبات كبه الجريش المجهزة

تُترك الكبة حتى تنضج يجب عدم تغطية القدر

تُقدم شوربة الكبة في أطباق فردية

شوربة البطاطس والجزر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

بصل , 1 حبة

بقدونس , 1 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 4 كوب

بطاطا , 2 حبة

جزر , 1 كيلو

طريقة التحضير

يغسل الجزر والبطاطس ويقشرا ويقطعا إلى قطع صغيرة ويسخن الزيت فى إناء متوسط ويحمر البصل والجزر والبطاطس على نار منخفضة لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار.

تضاف المرقة والملح والفلفل وتترك لتغلى حتى تصبح الخضراوات لينة وتترك لتبرد.تصب مكونات الإناء فى الخلاط وتضرب حتى يصبح المزيج ناعم متجانس, يعاد الخليط إلى الإناء ويعاد تسخينه على نار منخفضة ويضاف الماء الساخن إذا كان قوام الخليط سميك.

يزين بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

شوربة الدجاج بالزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء مغلي ,

لسان العصفور , 1/2 كوب

زعتر طازج أو مجفف , حسب الرغبة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

كركم , 1 ملعقة صغيرة

مسحوق فلفل حار , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 1/2 كوب

قرنفل , 7 حبة

هيل , 7 حبة

أوراق غار , 2 ورقة

قرفة , 2 عود

معجون طماطم , 2 ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم , 1 كوب

طماطم مفرومة , 1 حبة

بصل مفروم , 1 حبة

دجاج , 400 غرام

طريقة التحضير

قطعي الدجاج وأزيلي الجلد، ثم قومي بتقطيع البصل والطماطم والبقدونس .

في وعاء الطهي، سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي كلا من ( البصل المفروم، الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار ) حركي المكونات حتى تفوح رائحة البهارات .

أضيفي الدجاج ومعجون الطماطم وحركي حتى يتغير لون الدجاج .

ثم أضيفي كلا من ( التوابل، الطماطم المفرومة، البقدونس المفروم، 2/1 لتر ماء مغلي ) غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .

أضيفي 1 لتر ماء آخر واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي قطع الدجاج وعيدان القرفة، بعد ذلك أزيلي العظام وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة .

أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس ولسان العصفور، غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة ثم قطع الدجاج وحفنة من الزعتر المجفف المطحون .

حركي الشوربة ثم قدميها في أوعية صغيرة مع شرائح الليمون والخبز الطازج .